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栗子费南雪｜ 焦香温软(8/12)
小奶锅倒入120g清水、30g细砂糖、20g红糖、10g蜂蜜搅拌均匀，加入剥好的栗子，中火煮沸后调小火慢煮20-30分钟，煮至可轻松插入筷子，捞起备用
小奶锅放入110g无盐黄油，小火加热至融化后，继续煮到冒泡，直到开始变成焦褐色后，离火降温
稍微晾凉后，过滤杂质，焦化黄油即完成
在料理盆里分别过筛65g杏仁粉、40g低筋面粉
再过筛40g细砂糖、20g红糖粉，混合均匀
加入2个蛋白，用刮刀压拌均匀至无颗粒状态
分2-4次加入焦化黄油
最后加入10g蜂蜜混合均匀，装入裱花袋待用
模具涂上少许融化黄油，挤入六分满的面糊
放入1颗糖煮栗子，再挤满面糊
放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟
取出烤好的蛋糕，脱模晾凉，尾部蘸上融化的黑巧，再均匀蘸上巴旦木碎，栗子费南雪即完成