准备好里脊肉 切片 适中就行 将牛肉腌制下（放些葱姜蒜丝 料酒 盐 胡椒粉 酱油 少许淀粉腌制一会儿牛肉。让它更入味）
接下来是。挂浆。淀粉和水得比例是 2:1 粘稠的感觉。让每一片肉都裹上淀粉浆。烧油。油温五成热的时候。将揉 外层裹一层干淀粉 放入油锅中开始炸（我这是个第一次炸的时候。肉明显有点软。不是脆脆的感觉）然后捞出来 备用
接着热油。开大火。油温七八成热的时候。将肉 一片一片的下。不要一下子都倒进去。根据国的大小 一次放进去五六块。炸30秒就好了。你就会明显感觉到 肉片结实了 有形状了 不是软软的了 也上色的。
准备酱汁 （两大勺番茄酱。一大勺糖。少许盐 少许淀粉和一些水）将葱和姜切丝后 放入酱汁中 开火 倒入一点点油。然后油温热一会的 把酱汁倒入。煮开后 变得粘稠。
倒入肉片。用铲子翻滚里面的肉片。让每一片肉窦裹上番茄汁。大火收汁就好了。
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