老北京鸡肉卷(7/12)
面粉中加入盐、温水揉成光滑的面团,醒发10分钟。
鸡胸肉切条,加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料,拌均匀腌制30分钟。
醒发好的面团揉成长条。
再用面板分割成两个面团,整成圆形。
再用手掌按压成圆饼状,再在表面刷上一层食用油。
再盖上另外一个饼,两张重叠。
用擀面杖擀成薄饼。
煎至两面微微焦黄,然后分开两张。
腌好的鸡胸肉裹上淀粉。
锅内油烧至180度,放入裹好粉的鸡胸肉条。炸制金黄熟透捞出沥油。
取一张薄饼,均匀刷上甜面酱,放上生菜、青瓜丝、鸡胸肉、大葱丝。
卷起切成两半就可以开吃啦。