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啤酒鸭#好吃不上火#(4/8)
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。我用热水泡了两次，拔取了残余的浮毛。过滤掉水分备用。
锅内放油烧热，跳挑出较肥的鸭肉，加入料理锅编出鸭油。
放入生姜，煸出香味。
加入其余鸭肉煸炒一下。
加入老抽上色。
上色后放入八角、桂皮、香叶，倒入整瓶啤酒，一点点盐盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
盖上盖子换中小火慢炖，大约炖了两个半小时
大火收汁。就做好啦·~