1、排骨洗净血水，切5厘米左右长的块儿。把莲藕（炖汤选粉藕）洗净去薄皮，切成块儿备用。把大葱切成段，生姜切成片备用。

2、把砂锅洗净。注意：没有砂锅的可以用普通锅，但不能用铁锅，铁锅煮莲藕汤颜色会发黑。

3、开始做 砂锅加入冷水，把切好的排骨、葱段、姜片一起放入水中，开火煮沸后变小火继续煮，煮至汤发白，然后在加入莲藕，文火煮20分钟。起锅时加入食盐、胡椒粉即可。