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茭白毛豆烧肉(3/12)
肥瘦肉分开，否则肥肉太腻，瘦肉太柴。
肥肉下锅，加少量的水，小火慢煎，就像煎猪油一样，否则容易糊锅。
加入大蒜两瓣，香叶两片，八角一颗煸炒。
茭白切滚刀块。
将肥肉煎至两面煎至金黄，煎出肥油。
瘦肉下锅，翻炒均匀。
加入干辣椒
加入1勺老抽，两勺生抽，1勺料酒沿着锅边淋入。
加入茭白块翻炒均匀。
加水没过菜，加入葱三段，开大火炖煮至肉软烂。
毛豆煮熟，去皮。毛豆一定要提前煮，否则剥壳的时候伤手。
肉煮熟后，加1勺盐，放入全部的毛豆米，小火炖煮20分钟即可出锅。