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糖醋虎皮鹌鹑蛋(9/10)
冷水下锅，煮八分钟。
敲碎蛋壳， 冷水泡1分钟，那样便于去壳。
去壳清洗后，沥干或者擦干表面水分。
油温7层热时，下锅，入蛋时，手速一定要慢，过快可能会导致油飞溅。
当表面金黄，表皮微皱，局部出现红咖啡时，可以捞出控油。
这是稍凉，表皮有些回软的状态。
把醋、盐、番茄沙司及盐混合， 搅拌均匀，锅底少许油，加热倒入混合液，煮沸时，加入水淀粉，搅拌。
当糖醋稍稍变稠时，就可以把炸好的蛋，倒入锅中。
翻拌均匀，使每颗蛋都裹上糖醋。
出锅撒上芝麻，即可。