洗好的柚子皮切小块放冷水中浸泡锅中放适量水烧开，将柚子皮放到沸水里，焯水大约5分钟（柚子皮变色即可）
把小米辣段、辣椒粉、蒜末、姜末、米酒放入事先准备好的耗油+香醋的料汁中，搅拌均匀（这里是用的两勺耗油，4勺香醋，看个人喜好可以换成味极鲜或者黑胡椒汁，用量与耗油一致）
锅放油，待油九分热后分次淋入上述调好的料汁中，加入时需不断搅拌，防止糊料。这步主要是激出食材的香味（注意油要多一点，因为柚子皮很吸油），然后放入柚子皮并搅拌，让柚子均匀吸足料汁(试一下味道，根据个人口味可以适当加点盐、糖、醋)。一盘家常版的酸辣柚子皮完成！
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