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不用削皮的酸辣柚子皮,这么下饭,你还不来get一下?(4/8)
准备上述食材
洗好的柚子皮切小块放冷水中浸泡锅中放适量水烧开,将柚子皮放到沸水里,焯水大约5分钟(柚子皮变色即可)
然后捞出放到凉开水里浸泡冷却
待完全放凉后拧干水份装入盘中
把小米辣、蒜头、姜剁碎,放一旁备用
把小米辣段、辣椒粉、蒜末、姜末、米酒放入事先准备好的耗油+香醋的料汁中,搅拌均匀(这里是用的两勺耗油,4勺香醋,看个人喜好可以换成味极鲜或者黑胡椒汁,用量与耗油一致)
锅放油,待油九分热后分次淋入上述调好的料汁中,加入时需不断搅拌,防止糊料。这步主要是激出食材的香味(注意油要多一点,因为柚子皮很吸油),然后放入柚子皮并搅拌,让柚子均匀吸足料汁(试一下味道,根据个人口味可以适当加点盐、糖、醋)。一盘家常版的酸辣柚子皮完成!
温馨提示:用更紧实的那种做味道更好!