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虾仁韭菜鸡蛋煎饺#好吃不上火#(22/25)
准备食材，鲜虾提前剥好虾仁。
首先将饺子粉称重，放入大口器具中，加入盐。(今天包饺子选用的是金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，采用精选优质小麦，取麦芯的精华，饺子粉吸水性特别好，颜色也好看，揉面时的手感特别好，忍不住想多揉一会儿)
分次加入纯净水，用筷子搅拌成絮状，这里虽然给出了水量，但是还需要根据实际情况来调整，因为不同品牌的面粉吸水性不同。
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置15分钟。
利用这个时间做馅，首先将虾仁切小块放入器具中，加入料酒，十三香，生抽腌制15分钟。
韭菜洗干净切碎。
切好的韭菜放入大口器具中，立刻加入食用油拌均匀，这样韭菜不会出水呦～放旁边备用。
鸡蛋打散，煎熟，盛出。
腌制好的虾仁，倒入平底锅中，炒至变色盛出。
将炒好的鸡蛋，虾仁与韭菜混合，按个人口味调味，搅拌均匀。这样虾仁韭菜鸡蛋馅就做好啦。
这时面团也醒好啦，硅胶垫上撒点干粉，用擀面杖擀一大张面饼。
再用模具压出圆形来，如果没有模具可以根据个人喜欢来做，将面团分割成小面团，直接用擀面杖擀也是可以的。
压好的饺子皮，如果觉得厚的话，还可以用擀面杖再擀几下。
取一张饺子皮，放上馅料。
按自己喜欢的方式包起来，我包的饺子馅比较大，圆嘟嘟的。
依次包好的饺子，我做的比较多，一次吃不完可以速冻起来，之后想吃的时候煮，蒸，煎都可以。
平底锅中刷上一层食用油，摆放上包好的饺子，小火煎饺子。
煎至底部焦黄，全程最小火。
顺着锅边倒入半小碗纯净水，盖上盖子中小火将水分烧干即可。
待水分烧干后，撒上熟黑芝麻关火，端起锅摇晃均匀，使芝麻均匀粘在煎饺上
装盘撒上葱花，香味扑鼻而来。
底部色泽金黄，内馅鲜嫩，营养丰富。
饺子底部脆嫩焦香的外壳，味道真是美极了～
胖嘟嘟的煎饺，看着都让我嘴馋忍不住想咬一口。
迫不及待尝了一个，筋道的饺子皮，鲜美的馅料顿时冲击了我的味蕾，口感爽滑有弹性。