蔬菜虾丸(
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新鲜虾去虾头虾壳，去虾线。（具体方法百度）清洗干净，放入姜片，再滴入新鲜柠檬汁去味，腌制5分钟。
把青菜叶和山药剁碎备用。
把虾，青菜，山药放入搅拌机搅拌，滴入少量鸡蛋清搅拌（一定是少量的，不然会稀）。
倒入碗里，放入适当淀粉搅拌均匀
锅中放清水，放入几片姜片烧开，用勺子舀虾馅放入锅内，每舀一次，勺子放清水沾一下，防止粘住。虾丸煮到飘起来，再煮一分钟即可。
放入锅内，煮开了
成品
