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铁锅魔芋鸭(6/10)
鸭子处理好后,剁成块,跟冷水一起放入锅中汆烫,水开后再煮一会儿,这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫,轻轻将浮沫都捞出来,然后将鸭块捞出控水备用。
魔芋冲洗一下,切成薄片,香菜切段,小红尖椒切成斜片。
魔芋开水下锅,汆烫捞出。
干红辣椒切段,香叶稍微撕碎,八角、花椒
油锅烧热,倒入花椒炸香后将花椒粒捞出,留底油,爆香姜片和干红辣椒。
倒入鸭块,大火爆炒。
大约炒两分钟后,鸭块紧缩颜色变深,撒入小红尖椒和姜丝,一起翻炒,至辣椒和姜丝的香味飘出。
将魔芋片倒入锅中,撒入盐拌匀。
沿着锅边淋入半碗水,盖上锅盖焖烧至收汁,水的量自己调节,喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水,多焖几分钟。
汤汁微微收干,底部还留一点就可以出锅了,出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了,秋天鸭肉最滋补,一定要试试哦。