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香醇巧克力花朵面包(22/23)
依配方表准备制作酥粒的材料。
低筋面粉、可可粉、奶粉过筛，加入细砂糖、黄油。
用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
依配方准备制作面包的材料。
搅拌缸倒入所有粉类材料。
酵母倒入冰水中，静置5分钟，让它自行分解。
倒入酵母水、牛奶。
先低速，再中速，搅打至6-7分筋。
最后加入黄油和食盐搅打至全吸收。
揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。
倒入巧克力豆，低速混合即可。
取出面团，整型收圆，放入发酵盒中，平铺，室温发酵40-60分钟左右。
面团发酵完成，体积变大。
面团倒在硅胶垫上，平均分割成10份，每份64克，滚圆放入密封盒中松弛20分钟,轻拍扁排出气。
再翻面，包入巧克力币。
像包包子一样收口，捏紧。
放入6寸中空模具中，进行最后发酵，40分钟左右。
发酵好后刷一层全蛋液。
撒上酥粒。
烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤25分钟左右。
朵花巧克力面包
朵花巧克力面包
朵花巧克力面包