清凉甜蜜的【椰香奶黄馅儿冰皮月饼】(14/26)
依配方表准备材料。
先制作奶黄馅：咸鸭蛋黄放入烤箱上下火，150度，烘烤10-15分钟。
先制作奶黄馅：咸鸭蛋黄放入烤箱上下火，150度，烘烤10-15分钟。
全蛋、君度酒、淡奶油、牛奶混合，用蛋抽搅匀。
糖粉、澄粉、低粉、奶粉、过筛，备用。
过筛后的粉类倒入混合的液体中，拌匀；最后加咸蛋黄碎搅拌均匀，注意不要画圈搅哦。
黄油在平底不粘锅涂抹均匀。
中小火倒入混合好的面糊，不停的快速搅拌，否则会结颗粒。
最后搅拌成团即可，室温晾凉，放入冰箱冷藏，备用。奶黄馅做好了。
开始制作冰皮：澄粉、粘米粉、糯米粉倒入盆中稍微搅拌一下，使三种粉类简单混合在一起。
椰浆、糖粉、牛奶、色拉油混合，用手抽拌匀。
把所有粉类倒入混合好的液体中搅拌均匀（有一点颗粒也没关系）。
面糊用网筛过滤一遍，再轻轻搅一下，静置半小时。
静置好的面糊包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉叮4分钟（或者蒸20分钟）。
微波好的面糊，状态特别粗糙。
把它倒在硅胶垫上，用手揉一揉，慢慢变细腻。
直到面团变得非常光滑、有韧性且可以拉出较厚的手薄，即可。
把面团分割出152克，直接粘草莓粉，用于做草莓味的冰皮，剩下做原味的。
揉均匀，即可。
开始分割面团，38克/个；馅儿37克/个，模具是75克，皮馅比例1：1。分割好的皮和馅放入保鲜盒防止变干。
冰皮分别揉圆，压扁，开始擀皮，前一下后一下就可以擀成比较圆的面皮，擀成手心大小包馅，一边包一边转，最后收口。
模具抹一点油或者炒熟的玉米淀粉，压模，一个月饼就做好啦，其它依次完成。
椰香奶黄冰皮月饼
椰香奶黄冰皮月饼
椰香奶黄冰皮月饼
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