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大鸡炖蘑菇(3/11)
大鸡洗净切块，冷水下锅，煮沸，捞出洗净备用。
板栗蘑菇提前泡发，备用。
配料准备好，备用。
热锅放油，油温五六成时放入香叶，八角，花椒。
炸香，放入冰糖，熬化。
放入葱段和干辣椒，炸香。
放入准备好的鸡块，放入一大勺蚝油，一大勺面酱，一大勺黄酒，翻炒。
炒至鸡块呈金黄色，加入开水，煮沸。
将鸡块和汤一起倒入砂锅，放入泡好的蘑菇和板栗，选择炖肉档。或者用炒锅炖制收汁。一个小时。
一小时后，加入三勺盐，煮一会即可出锅。
装盘，开吃。