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油腐乳红烧肉炖豆结(2/17)
准备好所有配料。
将五花肉切成2厘米左右的块。
炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟。
打去浮沫，捞出待用。
锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色。
待冰糖变深色，起小泡时，先下入大料和香叶炒出香味。在下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。
下入五花肉炒制上色。
小火把五花肉煸出油、颜色发黄。
倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。
这时候颜色比较深，等到颜色渗透到肉里就好了。
加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。
期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。
稍微浓稠了就把红油腐乳块放到红烧肉里，翻炒均匀。
煮至剩少许汤汁，浓稠。
15、观察汤汁下入干豆结，盐翻炒均匀。
继续煮，大火收汁。酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。
肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，大大的满足。