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低糖少油的桂花粘米糕(12/13)
三颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋白盆必须无水无油
蛋黄、牛奶和玉米油搅拌均匀
粘米粉和糯米粉过筛，加入蛋黄油奶混合液中
搅拌到均匀细腻的状态
蛋白中滴入柠檬汁，分三次加糖，打发至干性发泡
将两者搅拌均匀，注意手法，不要消泡
倒入6寸戚风模具，表面撒入干桂花，覆盖保鲜膜
锅内加入足量水，沸腾时入锅，中火蒸50分钟，关火后焖5分钟出锅，中途不能开盖哦
表面状态
倒扣出模具，放凉
底部
这次不打算做造型，掰一块看看内部组织
米香和桂花香傻傻分不清楚，好吃不上火……哈哈哈