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牛奶枣香开花馒头(9/15)
全部食材
枣用温水浸泡
称5克酵母粉
10克白糖，为了激活酵母
牛奶加热到35-40℃ 将白糖和酵母粉放入牛奶中搅拌，静置10分钟，充分溶解酵母粉
找干净容器称250克全麦面粉，将牛奶酵母混合液放入面粉，搅拌成絮状 静置5分钟，让面粉充分吸收水分 加入剩下的面粉和面成团
面团可以适当活硬一些，做出来的馒头口感好
活成光滑的面团
将面团放温热的地方发酵1.5至2小时，揪起一块里面明显蜂窝状组织，就发酵好了
将发酵好的面团揉匀排气，平铺在案板上
撒入泡好的红枣碎
卷起来，让面团和枣充分混合
将面团整理合适大小，放入蒸锅中 静置15分钟醒发
一定要醒发15分钟
蒸锅中放水，大火蒸40分钟，关火后挺5分钟后再揭锅 馒头做好了