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豆豉蒸肥肠(
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先用醋和盐反复搓洗大肠,用清水冲洗干净。
大肠翻过来,撕掉里面的油脂和杂物,冲洗干净,再翻过来。
锅中放入适量清水,倒入料酒、放入大肠和生姜,大火烧开,大肠烧至发白,捞出继续冲洗干净。
将大肠表面水分控干,切成三角形备用。
小米椒切和蒜切小粒,豆豉准备好。
将大肠和蒜粒、小米椒粒、豆豉放入大碗中。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒,充分拌匀。
加入适量花生油拌匀腌制15分钟,最后加入淀粉充分搅拌均匀。
放入锅中,隔水大火蒸8分钟至熟。
准备一些葱花、小米辣粒。
将葱花和小米辣撒在蒸好的大肠上,锅中加热油,将热油淋在葱花和小米辣上。
一碗弹牙筋道的豆豉蒸肥肠就上桌了。