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蒸糯米饭₍ᐢ •⌄• ᐢ₎(5/10)
糯米洗净提前泡发至少5小时,我泡了一晚上
3个鸡翅根,剔骨,加一小勺淀粉一小勺米酒一点蚝油抓匀腌制至少30分钟(也可以用鸡腿翅尖翅中代替,爱吃啥就用啥)
干香菇和板栗仁热水泡发(因为跑了2个生鲜超市没买到新鲜豌豆仁,想用脱皮豌豆代替下的,后来还是抛弃了去皮豌豆唉~)
胡萝卜切丁; 干香菇切丁; 板栗仁切小块; 葱白切末,葱叶切末另装备用; 姜切丝; 此处本应有新鲜豌豆一小把。
糯米沥水控干水分
热锅热油把第四步食材一股脑倒进去大火翻炒
加腌好的鸡翅根继续翻炒,加入一点蚝油,生抽一勺,米酒一勺继续翻炒,加入糯米,转小火拌匀,加入半勺老抽调色,重口的可以再加点点盐,也不要加多了,加入辣椒面,不爱吃辣的可不加。
拌匀后转移至蒸笼
热水上锅,大火蒸30分钟,出锅前在面上撒上葱叶末
我做的是一人量的,多人分量的可以酌情增加食材分量,我喜欢各种食材,所以配料都加得有点多~今天的少了新鲜豌豆口感总感觉少了些啥~多人分量的蒸的时候记得用筷子给糯米戳些小洞,不然有些地方不容易熟~