方竹笋是九月南川金佛山当季产出时朋友带的，当时拿回家去壳后焯水后分包急冻室保鲜存放。随时吃随时拿出来解冻改刀即可烹饪。我这里用了一斤左右。
方竹笋切斜刀，下火煮，水涨后煮两分钟即可捞出备用。因为我这个方竹笋很嫩，如果我们其他笋子，时间可适当增加。
锅中下油，加入白糖适量，小火，等焦糖色泡泡翻起来后下入牛肉上色，之后加入适量水，加入方竹笋，加老抽，生抽，再根据自己口味加点白糖提味，让回味带甜。放入干辣椒，香叶，八角，桂皮。我这里直接用酱油调味，所以没再放盐了。
大火烧开后中火加盖至食材上色味浓，最后大火收汁即可。
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