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早餐必不可少的[自制百搭汉堡胚](14/20)
依配方表准备材料。
将所有干性材料：高筋面粉、干酵母、细砂糖、食盐倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌几下。
倒入所有湿性材料和老面。
启动厨师机先低速搅拌，再中速搅拌。
搅打至可以拉出厚膜，破洞处有点不光滑的据齿，就可以了，做小餐包不需要手套膜的完成阶段。
揉好的面团整形收圆，放入密封盒进行基础发酵，此时面温为25度，面团的最佳温度是24-26度。
面团发酵至2倍大，现在是冬天，室温发酵时间会长一点，建议放在温暖的地方。
取出面团排气。
平均分割成8份。
收圆，放入密封盒松弛25分钟。
松弛好的面团稍微排气后再次滚圆。
在汉堡生胚上薄薄的刷一层蛋黄牛奶液。
均匀的沾上白芝麻，放入模具中。
放入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵50分钟。
发酵好的汉堡生胚送入提前预热的烤箱，180度，上下火，烘烤19分钟，上色满意后加盖锡纸。
烤好的汉堡胚从模具中取出，放在晾网上晾至手温。
切开夹上自己喜欢的蔬菜、酱汁、肉肉……
个大
料足
健康