1.冰箱里放一盆凉水冰着 2.鸡大腿切块去骨然后放盐料酒生抽腌20分钟 3.准备一碗凉水（我直接水管里接的凉水） 4.锅里烧热水，水滚了放鸡，鸡变色就捞出来放到凉水碗里，很快，不要煮久了（重复此步骤2次） 5.砂锅里烧热水，水开了放鸡肉煮5分钟关火，闷20分钟，捞出来放之前准备的冰水里 6.准备葱花蒜蓉糖盐少许生抽 7.花生碎芝麻 8.辣椒面花椒辣椒壳，烧热油（不要烧太热），油热就倒入辣椒面中，分两次倒油，先用热油拌均辣椒面膜然后再倒入剩余的油，油辣子就好啦 9.鸡肉+6+7+8的辣椒油拌均就好啦 10.装盘吃就行了