在面粉中间开窝，分次加入净水，打入一颗鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发松弛；

做馅：把肥瘦相间的羊羔肉切成玉米粒大小，洋葱同样切丁，肉馅要用花椒水打实，加盐、孜然粉、胡椒粉、食用油调味，稍微拌匀，再混合洋葱充分搅拌入味；

醒好的面团揉成长条，分成等大的剂子，擀薄，放入馅料，四边对折，在上面刷上一层蛋液，撒少许白芝麻，烤箱预热到220度，烤20分钟，皮脆肉嫩的新疆烤包子就好了。