先将所有的材料倒入搅拌桶中.不需要使用冰水，要么温度太低，不容易发酵，因为我们混合打搅的时间很短，不太会增加面温.
麦芽精就是酵母的食物，没有的2滴蜂蜜也行.
低速混合2档5分钟，你也可以不用厨师机混合好了自我分解30分钟.
提高搅拌速度，我用5档再打搅2分钟.此时一个“烂”字形容.
捞起来这样，很粘手哦.没关系就这样哦不要怕.
可以手沾水捞出来，或者抹油.
体积变大，我们把盒子移去冰箱冷藏室，发酵12小时.
如果冰箱冷藏室低于5度，酵母会睡觉哦，第二天你一看会体积不大.
扒开状态：老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳，酒精，有机酸，芳香化合物，热，面团涨大并内部呈蜂窝状。有酸味，但不会浓烈刺鼻.
刺鼻就是就是温度高或者发酵太久，说明面团已经酸败，已经不能使用了.
倒出来，拍打扁，分割成80g一个，你可以分割任何更方便你使用的克数.
像我在家里自己操作500g干粉80g正好，也比较好解冻.
滚圆，如果粘手，可以用手粉.即可拿去冷冻室冷冻，冻硬挺了再装袋.
使用前先拿出解冻至无冰心再加到任何直接法的配方中，可以使成品老化慢，更柔软.至于风味吗，不好说，能吃出哪个产地的粉，不扶墙我就服你了.
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