西兰花切小块，焯水2分钟（水中放少许盐、油）捞出，盆中放水冲凉。胡萝卜切片焯水2分钟，木耳焯水5分钟都放入盆中冲凉，捞出沥干水份待用。平底锅烧热放少许油倒入打散的鸡蛋，烙成金黄色的鸡蛋饼，把鸡蛋饼切成菱形小片待用。蒜瓣剁碎干辣椒切小段，放入小碗中用烧热的油激一下，再放入糖、盐、生抽、醋、蚝油拌匀倒入盛所有食材的盆中拌匀即可。

这道菜色香味俱全，营养健康。