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软炸里脊肉片(11/14)
准备一条猪的小里脊（这条是650克）
我是这样片的片儿，我觉得这样片的片儿能大一点而且不容易碎。切记片不能太薄
我切的厚度（灯光好暗，大家做个参考吧，只是别太薄了就行）
全部切好装盘备用
调糊：碗中加入一个鸡蛋，盐3克，胡椒粉3克，面粉40克，玉米淀粉30克，食用油少许，水适量调成糊状。这里的量做个参考哈，毕竟鸡蛋大小不同，面粉吸水不同，喜欢蓬松感的加点泡打粉。（我没有加）
拌匀调成这样的糊，这个湖不可太稀也不可太厚，稀了肉片挂不住糊，厚了挂的糊太厚净吃面疙瘩了
我是一片片蘸着炸的
挂成这样，蘸满糊
锅中倒入适量的油，不用太多，可以一次少炸，不浪费油
筷子冒小泡泡
下肉片，一片一片下，中小火慢炸。
再炸
炸至金黄色捞出装盘
我是盘底铺的吸油纸，这样能吸走一部分油