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软炸里脊肉片(
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准备一条猪的小里脊(这条是650克)
我是这样片的片儿,我觉得这样片的片儿能大一点而且不容易碎。切记片不能太薄
我切的厚度(灯光好暗,大家做个参考吧,只是别太薄了就行)
全部切好装盘备用
调糊:碗中加入一个鸡蛋,盐3克,胡椒粉3克,面粉40克,玉米淀粉30克,食用油少许,水适量调成糊状。这里的量做个参考哈,毕竟鸡蛋大小不同,面粉吸水不同,喜欢蓬松感的加点泡打粉。(我没有加)
拌匀调成这样的糊,这个湖不可太稀也不可太厚,稀了肉片挂不住糊,厚了挂的糊太厚净吃面疙瘩了
我是一片片蘸着炸的
挂成这样,蘸满糊
锅中倒入适量的油,不用太多,可以一次少炸,不浪费油
筷子冒小泡泡
下肉片,一片一片下,中小火慢炸。
再炸
炸至金黄色捞出装盘
我是盘底铺的吸油纸,这样能吸走一部分油