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时季|春日私酿|青梅酒(2/6)
选择新鲜的青梅,果肉硬实,青梅购买时可以多买一些,剔选时会有一些不能使用 剔选青梅时选择青色的,无杂质无雨斑无溃烂,有轻微的腐烂和白毛都要扔掉不可以用,在浸泡之前挑选结束。 将选出的青梅清洗干净,用盐水浸泡后冲洗干净,将青梅一头的皮用牙签剔出。
擦干青梅备用,每一粒青梅保持无水,否则会在浸泡时会坏掉腐烂。
一层冰糖一层青梅的放入瓶中,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。酒要没过青梅和冰糖。
浸泡一天后青梅颜色开始发生变化,转为黄色。用来浸泡青梅酒的瓶子一定要事先消毒,擦干备用,不可以有水滴哦!
酒选择25度以上的,口感清澈 酒精浓度低于20度容易果实腐败,高浓度酒精会破坏青梅果肉的营养成分,最高度数不超过45度。
成品,可以保存很久。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡