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菠菜豆腐汤(10/11)
菠菜、胡萝卜洗净
豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味
胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁
锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
捞出菠菜，过凉水，菠菜颜色绿绿的不会发黄
菠菜挤掉水分，切碎
热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀
加入开水，豆腐块煮5分钟
加入菠菜
加盐调咸味，淋入水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀
出锅装碗食用