备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
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