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#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕(5/19)
依配方表准备材料及工具.
核桃仁送入烤箱，160度烘烤8-10分钟。
稍微晾凉后去皮（核桃皮会涩，影响口感），备用。
桂圆去壳去核。
红枣洗净，将桂圆肉和红枣放入奶锅，加入适量清水，水量没过红枣、桂圆，中小火20分钟煮软即可。
捞出，晾凉给红枣去核（我用的吊干红枣特别特别特别干，必须先煮软再去核，如果大家选用的红枣干湿正好，可以先去核再煮）。
煮软的红枣、桂圆放入料理杯中，加入适量的水打成泥（这里的水没有具体量，根据料理机情况添加水，水多，多炒一会儿，水少，少炒一会儿）。
用刮刀辅助过筛，把枣皮滤出。
枣泥加热到冒泡，倒入黄油，不停的搅拌到完全融合。
再加入麦芽糖、柠檬汁搅拌到完全融合。
最后加入水淀粉（清水+木薯淀粉+玉米淀粉混合拌匀）。
不停翻炒到水份收干、不粘刮刀，不粘锅的抱团状态，即可。
加入核桃仁，拌匀。
倒在模具中用刮板反复翻压，然后开始整形，不要太用力哦，避免核桃压碎。
整型完毕，表面盖油纸，晾凉后取出切块，大小和牛扎糖差不多。
桂圆红枣核桃糕。
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