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南瓜荷叶饼(13/14)
南瓜切片蒸熟，捣成泥。
我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。
南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。
发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。
取出面团，排气多揉一会。
分成10个小球。
把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。
在面饼上刷油。
对折。
沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。
用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。
蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。
面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。