准备食材，土豆去皮切片清水浸泡去淀粉，香葱洗净切段，大蒜切碎。

放炒锅，加稍多油（比日常稍微多一些即可），油热放大蒜，出香味，放入土豆片翻炒，均匀后淋酱油上色，调入耗油，少许糖继续翻炒，待土豆稍断生，加少许水盖盖焖

焖2分钟，加鸡精，生抽，香葱，撒上孜然粉翻炒均匀，盛盘。