莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向。
然后切成细丝，这种切法更容易入味，吃的时候也比较好夹起，看着比片状的更爽心悦目。
不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑。
将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净，冲洗后的莲藕清爽干净，这里需要注意的是别把莲藕煮太久，莲藕本身就是可以生食的食物，煮久了口感久不脆了。
准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。
大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用，花椒配新鲜的莲藕味道很搭。
然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热。
爆炒的过程很快，最多不会超过两分钟，最后加入一勺盐，少许味精调味久可以了。
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