放一锅水，将蝶豆花放入锅中，一并煮开（西米比较吸水，煮时多放点水）
将西米放入锅中，搅拌下，大火煮15分钟，关火焖15分钟（西米不用清洗，直接投入锅中煮）
焖15分钟后可以看下，已经没有白心了，若是还有白心的话加点冷水煮开后，继续关火焖10-15分钟（其实煮西米的正确方法是焖而非煮，很多人煮不好西米就是没有找到正确的打开方式）
将煮好的西米放在面粉筛中用冷水冲洗两遍沥干即可（可以先用生水冲两次，最后一次用熟水冲）到这里蝶豆花西米就煮好了，可以直接加入牛奶中食用，若是想让西米有点甜味，就把西米泡在凉白开中加点枫糖/蜂蜜泡下即可
下面我们来做蝶豆花椰汁西米糕！取三分之二的西米加入10克木糖醇，搅拌均匀
将10克吉利丁粉撒在50克冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉撒在水上方哦）此过程不需搅拌，让其自动吸收水份膨胀即可
锅中倒入200毫升椰浆，25克木糖醇，加热搅拌至糖融化
倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉溶解即可关火(椰浆不要煮开，保持在40-50度间的温度，温度太高会降低吉利丁粉的凝固力)
用过滤网滤掉浮沫（直接将泡开的吉利丁粉加入烧热的椰浆中搅拌混合后会出现如图小泡泡的现象，若想避免泡泡产生可将泡开的吉利丁粉隔水融化成液体，然后倒入放凉些的椰浆里即可）
天凉了，空口吃冷冰冰的椰汁西米糕有丢丢冷，放进温温的牛奶里，再舀几勺西米，一道融合了牛奶西米露，椰汁西米糕，既能吸，又能嚼的甜品就做好啦！！！
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