鸡心用刀切去鸡心的脂肪，一切两半，去掉血并清理干净。
起锅锅中加入两片姜，倒入适量的清水，大火烧开，倒入切开鸡心，再加入1大勺料酒（焯水30秒左右即可，切记不要太长时间，这也是鸡心香嫩的原因之一），捞出沥干水分备用。
葱切片，姜切丝，大蒜切片，香菜择洗干净切段，小米辣切圈。
另起锅烧热加入适量的植物油，油热倒入焯过鸡心，大火煎至表面略点金黄色，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。
倒入2大勺生抽入味，1匙老抽上色，继续大火爆炒即可。
再将烧烤蘸料洒在爆炒过的鸡心上，翻炒均匀（这也是比烧烤更好吃更香嫩的原因），关键是自己做的干净又卫生。
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