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36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头(4/20)
将肉处理一下，虾去虾线 猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用
锅里加冷水放入肉一起煮熟，捞出浮末，继续煮十分钟左右捞出
将肉放入料理机+250g牛奶
打成泥备用
厨师机内加面粉400g 黑麦粉100g 植物油10g 酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握，面团不要太软，需要一定的硬度
面团揉成光滑的面团
放入盆里盖上盖子发酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方发酵
发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以
将面团揉至排气
切割成大小不一的剂子，这样更逼真，留一块做香菇蒂
将面团揉成这样高高的圆形放在那备用
将果蔬粉放在碗里
每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水
把馒头表面都刷上糊糊，放在那边自然发酵，表面干了就会发酵自然开裂，我夏天就用电风扇吹这样表面干的快，果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好
将剩下的面团揉成香菇蒂
蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘
锅里加一些温水，发酵至两倍大就蒸十分钟即可
巧克力有点裂开了但是还不是很明显，夏天空气潮湿也会影响开裂
发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可
筷子插入馒头底部插个洞，插入一个香菇蒂，这样就做好啦