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葱爆羊肉(2/6)
大葱去老皮洗净切滚刀
新鲜羊腿肉去筋膜脂肪切厚片、不剃干净筋膜的话到时候肉的口感会发硬咬不动。这个肉片的厚薄按个人喜好。
切好的羊肉片加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油拌匀腌制一刻钟。可以少量放盐甚至不放盐 到时候成菜出锅尝一下觉得谈了再加少量盐也可以。
烧好锅，热锅凉油下入羊肉片变色即出锅。出锅后的羊肉沥出多余汁水。
洗净锅下油 大葱入锅翻炒出香味后下入羊肉片。
翻炒均匀后大葱些许软榻即可出锅装盘！