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咸鱼茄子煲(1/13)
先准备食材，猪肉切丝、姜蒜切细丁、咸鱼撕碎切丁。
两条茄子去皮，阿涛用的茄子还挺大的，如果小茄子可能就要用到四条。
然后将茄子切段。
油锅6成热，将茄子下锅爆至金黄出锅。如果不想费那么多油，也可以用适量油慢慢炸。
捞出茄子，用热水过一遍。
重新起锅，少许油烧热后放入姜葱肉丝煸炒。
因为咸鱼比较干，所以肉丝炒熟才放。
接着放入茄子翻炒一会。
放桂林辣椒酱、蚝油、盐和糖。
翻炒均匀。
加适量清水焖煮5-10分钟。
最后加适量水淀粉勾芡。
用烧热的砂锅盛装，撒上葱花，咸鱼茄子煲就做好了。