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抹茶蜜豆卷(11/16)
蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。
蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。
Z字型拌成细腻的面糊。
蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。
用打蛋器打成湿性发泡。
这样的小弯钩状。
分三次加入面糊里拌匀。
注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。
放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟
200克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。
这样为了更好的和奶油融合。
然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。
烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数，根据自己的喜好可以多放点儿，也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完，留一点上面装饰。
挤上淡奶油，最后用柠檬和迷迭香装饰，因为家里没有别的水果了，为了颜色都绿绿哒，所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。
吃的时候把柠檬泡在水里，一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。
成品图