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秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )(10/11)
糯米提前一晚浸泡。泡软的糯米沥干,装入合适的容器,用擀面杖稍微碾碎一点,更易蒸熟。开水入锅蒸20分钟
20分钟后取出糯米,加一点点清水;混合捣烂,将糯米继续蒸20分钟,使其更柔软。
蒸好的糯米撒少许盐,视情况加点水(若比较湿润可不加水)
将一半糯米捣烂些,另一半保留米粒形态,一半捣烂后将两者混合均匀(保留一半不捣烂可防止粘度过高,且保留米粒的口感)
双手蘸水防黏,将混合好的糯米分成5等份(家里蜜豆不够了,所以主打款红豆萩饼只能做一个)
将蜜红豆加20克水,用擀面杖将一半捣烂,混合后微波炉叮30秒后取出(正宗日本红豆萩饼应选用半泥半颗粒的红豆馅制作)
取一半红豆泥平铺在保鲜膜上,中间放上糯米团,将另一半蜜豆盖在糯米团上
然后包起来,看下是否全部包裹到位,若有白色露出,就隔着保鲜膜用手推一推,匀一匀,保证全部包裹住糯米团哈,红色萩饼就完成了!放一边让它定定型
黄色萩饼:将熟黄豆粉平铺在保鲜膜上,手沾水,将面团碾平,放入适量红豆馅,然后在黄豆粉上滚一圈让其沾满黄豆粉,同样用保鲜膜包裹住,放置一边定定型,同样方法做好第二个
黑色萩饼:熟黑芝麻研磨机打碎,取适量加入红豆馅中,混合搅拌均匀;将剩余黑芝麻碎平铺在保鲜膜上,手沾水,将面团碾平,放入适量芝麻红豆馅,然后在黑芝麻碎上滚一圈让其沾满黑芝麻粉,同样用保鲜膜包裹住,放置一边定定型,同样方法做好第二个
好啦!取出萩饼,摆盘!泡杯茶,咬一口! 嗯~~~!!! 真的是又软又糯又甜又香还不粘牙!