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#肉食者联盟# 奶香馒头(1/10)
酵母、白砂糖、小麦粉放入厨师机搅拌缸中,用筷子稍微搅拌一下。
倒入牛奶。
启动北美ACA厨师机,先低速,再中速将面团揉成团,加入黄油。
再中速揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
发酵好的面团取出,分割成8份。
分别揉圆,用手掌的下半部压揉,边揉边转,这样面团很快变得光滑,最后搓高一点,防止发酵时扁塌。
揉好的馒头生胚放入蒸屉中,加盖醒发20-30分钟左右,具体看生胚的状态。
冷水上锅蒸15-18分钟,焖2-3分钟,等锅内蒸气自然散去再开盖以免冷热空气突然接触,馒头表皮起皱。
小白胖子馒头
切开