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没有什么比一碗皇帝炒饭更适合看球的了。(2/7)
切好蒜蓉 瘦肉放一起 ,鸡蛋打开,切好青椒红椒,葱花备用。
米饭推荐用五常稻花香2号闷的隔夜饭,优势是颗颗可分离,不粘团,米粒不开花不散,Q弹,冷饭不回生,用于炒饭就是最好的食材。如果没有隔夜饭可以马上闷好后翻开,用电风扇吹凉,效果也能接近。 也可以选用泰国香米或者其他长颗粒的大米替代,但是不推荐圆形软糯的珍珠米。
把锅烧的很烫,再倒入橄榄油,热锅温油,不要等油冒烟就要下蒜蓉瘦肉,这样不会破坏橄榄油的营养和芳香。把蒜蓉瘦肉炒香后就可以下米饭了。
下完米饭翻炒开后,开始均匀的淋入蛋汁。这就是精华所在,如果先抄鸡蛋的话,蛋是块状的,后淋入蛋汁的话,鸡蛋是包裹着饭粒的,蛋汁打的越细腻包裹性越好,炒好以后是一颗颗金黄透亮,而且米粒外酥里弹有嚼劲。
加大概3汤勺,或者差不多一锅铲的生抽和少许番茄酱调味。继续翻炒至金黄色,水分基本干了就行了。
然后加入适量的盐,青椒红椒,继续翻炒一会儿,最后加入葱末马上就可以起锅了。注意炒饭过程中是全程猛火的,所以最好把材料准备齐全了再开工,如果小火炒久了,那么米饭就会太干太硬。达不到外酥里弹的效果。
搞定!开瓶啤酒或者泡碗紫菜汤,边吃边看球了!