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【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨(6/29)
肉丝和包瓜
肉丝，用白米酒去腥，拌匀
放入生抽，老抽，拌匀
放入白砂糖，拌匀
放入食用油，拌匀
这就是包瓜
因为很咸，要水冲，浸泡3次 去除咸味
浸泡
剖开看看
去籽
切丝
浸泡在水里
满满一缸包瓜丝
技术活：捏干水分
技术活，捏干水分，第二次，紧致很多
肉丝，捏干的包瓜丝
热锅，放入冷油
葱段爆香
炒肉丝
炒干一些，干煸肉丝的感觉
盛出备用
锅里底油
炒包瓜
一直翻炒
最后放白砂糖
倒入肉丝，炒匀
最后放入葱花，一点点芝麻油(可以不放)
炒匀
尝一口，就是家乡味，赞