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【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨(26/29)
肉丝和包瓜
肉丝,用白米酒去腥,拌匀
放入生抽,老抽,拌匀
放入白砂糖,拌匀
放入食用油,拌匀
这就是包瓜
因为很咸,要水冲,浸泡3次 去除咸味
浸泡
剖开看看
去籽
切丝
浸泡在水里
满满一缸包瓜丝
技术活:捏干水分
技术活,捏干水分,第二次,紧致很多
肉丝,捏干的包瓜丝
热锅,放入冷油
葱段爆香
炒肉丝
炒干一些,干煸肉丝的感觉
盛出备用
锅里底油
炒包瓜
一直翻炒
最后放白砂糖
倒入肉丝,炒匀
最后放入葱花,一点点芝麻油(可以不放)
炒匀
尝一口,就是家乡味,赞