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酸奶蛋糕(1/9)
食材称重。
黄油隔水融化。
将酸奶和黄油充分搅拌均匀，加入分离好的蛋黄，再搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，用Z字型手法与酸奶糊拌均。
调好的蛋黄糊放在一边静置。
蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至直立小弯钩，湿性偏干状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
倒入8寸模具中，水浴法将烤盘放置最下层，注满水。再放入烤网，将蛋糕模具放置烤网上，150度，上下火，烤至60分钟。