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巧克力裸蛋糕(26/27)
准备好材料
将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中
蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，分两次筛入，每次筛入都有拌匀才筛入下一次
搅拌均匀备用
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或者上下拌匀
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或者上下拌匀
拌匀的蛋糕糊
把拌匀的蛋糕倒入学厨长方形蛋糕模具中
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12分钟
烤好取出倒扣晾凉
脱模备用
取一瓶饮料用油纸包起来
取50克巧克力放裱花袋里隔水融化
巧克力融化后再剪个小口，围着瓶子挤上巧克力，最好密一点，这样脱纸才不易断掉，放置一边等彻底冷却后先拿掉饮料，再轻轻揭去油纸即可
芒果取一片划花刀连皮备用，其余的切成丁
淡奶油加入白糖打至裱花状态
裱花袋装入裱花嘴，再把淡奶油装入裱花袋中
然后取一份蛋糕片，在蛋糕上四边挤上淡奶油，中间挤一圈，如图所示
中国放上芒果丁
再盖上一片蛋糕片
挤上奶油，放上芒果丁
最后一片蛋糕片全部挤上淡奶油
再摆上巧克力圈，再放入芒果装饰即可
成品图