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自制鱼丸(4/11)
买了一条花莲,头做剁椒鱼头,尾巴基本没人要吃,做鱼丸倒吃的,主要无刺哈,首先鱼去骨去皮,背上那个红肉也要去掉,一影响口味会比较腥,二做出来的颜色也不好看
整理好的鱼肉泡一下血水,这样做出来的鱼丸很白很好看
泡好的鱼入放入破壁机里面,挤点姜汁 也可以直接扔姜片
我用的破壁机清洗档位,加入适量的冰水,一定要冰水哦,长按点几下就可以了
水分不够可以中通慢慢再点进去
破壁机打的很细腻,不要担心会有鱼刺哦
接下来就是练麒麟臂的时候,顺一个放心使劲搅,我中途用了打蛋器打了一下,实在难搅上劲,可以加点生粉帮助一下,也可以加点盐,会更容易搅上劲的,我这次水有点多了,加多了一点生粉,口感会差一点哦
虎口挤出来,用勺子协助一下刮进锅里
全部挤好再开火煮,开始可以用大火,快开的时候一定要转小火,这样不会冲破鱼丸
出锅,鱼丸泡在那个汤里面,可以吃很多天,也可以放速冻里面保存
成品