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豆豉鱼(13/18)
将小鱼清理干净，加入料酒跟姜丝腌制个5分钟
菜籽油放入油锅烧到8层热
将小鱼分批加入油锅炸透
炸至金黄即可
将小鱼干捞出来备用
姜切姜片，干辣椒切碎，花椒洗干净备用，豆豉洗好备用
洋葱切碎备用
倒入油，烧热锅
放入姜片
将花椒辣椒洋葱放入锅中煸炒香
将小鱼放入煸炒香的料上面
加入适量味极鲜调味
倒入适量陈醋调味
将黑豆豉到入锅中
加入清水，以没过水为准
如果喜欢大蒜也可以适量放一些，开大火煮开，根据个人口感，如果咸度不够，加适量盐。
等煮开后，慢慢开小火收汁，然后加入适量糖提鲜味（根据个人喜好添加）
收汁不能完全收干，保留一些汁水，关火闷着，等要吃的时候盛出来即可。（鱼小可以用锅子直接煮，如果鱼大，可以换一个方法，用高压锅压个10分钟，这样可以让鱼连骨头都软了，可以直接吃，不要吐鱼刺，不过不能压太久，太久鱼会散，夹不起来）